大豆パワーで未来の食卓をまもる

石川伸一／監修

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食糧不足を補う植物性たんぱくしつの開発を進める企業を紹介します。大豆のもつ大きなパワーが地球の未来、食卓を救います。

定価	3,520円（本体3,200円）
発行年月	2025年3月
発行	フレーベル館
版型	AB
サイズ	縦270mm × 横220mm
ページ数	32ページ
ISBN	9784577053058
NDC	815 文法. 語法

対象年齢

小３
小４
小５
小６
中学生

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書籍内容紹介

フードテックとは、「食品（Food）」と「ぎじゅつ（Technology）」を組み合わせたことば。
食に関かんする最新のぎじゅつのことで、最近ますます注目を集あつめています。
というのも、フードテックはSDGs（持続可能な開発目標）でかかげられている、かんきょうおせんや資源の再利用、飢餓や貧困の問題など、地球がかかえるさまざまな課題を解決できる可能性があるからです。

３巻では、何十年も前から、食糧不足を補う植物性たんぱくしつの開発を行っている企業、不二製油の取り組みを紹介します。フードテックによって地球を守る取り組みを図で解説しています。

フードテックとSDGs（全３巻）
１巻　カブトムシからはじまる循環型社会
２巻　エビとトマトで持続可能な食料供給
３巻　大豆パワーで未来の食卓をまもる

著者紹介

石川伸一／監修

宮城大学食産業学群教授。東北大学農学部卒業。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員などを経て、現職。専門は、食品学、調理学、栄養学。食を「アート×サイエンス×デザイン×エンジニアリング」とクロスさせて研究している。主な著書に、『クック・トゥ・ザ・フューチャー３Dフードプリンターが予測する24 の未来食』（グラフィック社）、『「食べること」の進化史』（光文社）『分子調理の日本食』（オライリー・ジャパン）、『料理と科学のおいしい出会い』（化学同人）など多数。

1章
大豆ってすごい！　

2章
大豆パワーでどんなことができるの？
①大豆で「肉」を作る！
②大豆のバターやクリームを作る！
③たんぱくしつの多い食品を作る！
④ほかの食品を助ける！
日本の食をささえてきた大豆
藻は栄養豊富な未来食！！

3章
「たんぱくしつ危機」をのりきろう！
「たんぱくしつ危機」とは
このままだとたんぱくしつ不足に
できることをやっみよう！
未来の社会を想像しよう！

おまけ　大豆が地球をすくう！