書籍詳細

めん

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子どもたちにも馴染み深い食材であるさまざまな「めん」を、原材料の小麦粉の種類、使われる料理、歴史などをひもとく。

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書籍内容紹介

子どもたちにも馴染み深い食材であるさまざまな「めん」。原材料の小麦粉の種類や使われる料理、歴史などをひもときます。家庭でうどんづくりにチャレンジできる実践ページや、巻末の新聞ページなど情報満載！　初出「しぜん-キンダーブック」2024年12月号。

山田昌治／指導

1953年静岡県生まれ。工学博士、食品科学コンサルタント。京都大学大学院修士課程修了後、日清製粉株式会社に入社。工学院大学先進工学部教授などを経て、現在は小麦粉や米粉の開発や研究を手がける。著書に『トコトンやさしい粉の本』（共著、日刊工業新聞社）、『麺の科学』（講談社ブルーバックス）など。

山本明義／写真

1951年山口県生まれ。料理写真家。食べ物の撮影を得意とするほか、自身で畑を耕し、料理をすることも。月刊絵本「キンダーブック」シリーズ各誌で料理撮影を数多く担当する。撮影を手がけた本に『うめぼし』『だいず』（以上、フレーベル館「だいすきしぜん」シリーズ）など多数。

田村つぼみ／料理

1985年福島県生まれ。料理家、栄養士。キッズ料理教室「食卓アトリエ」主宰。書籍や女性誌を中心に、からだにやさしい料理を提案。企業やカフェなどのメニュー開発、フードコーディネーターとしても活躍中。著書に『最速3分レンチンで楽々！コンテナパスタ』（東京書店）など多数。